![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
john5rПрежде чем я выложу следующую миску фотографий из моей прошлонедельной поездки, сделаю небольшое лирическое отступление без изображений. (Это в придачу к двум предыдущим лирическим отступлениям без изображений, но те были совсем оффтопом, а это меж тем все-таки про Ригу).
В Риге я дважды сходил в суши. В Kabuki на Элизабетес и в Tokyo на Криштьяна Барона. Всего два места? Судить по двум точкам? Ну, тут уж что поделать - сайт gurmania.lv называет 6 суши-ресторанов на всю Ригу, в т.ч. второе заведение Kabuki. Поэтому я ничтоже сумняшеся сочту, что выборка репрезентативна.
Заведения эти в центре, на слуху у местных, в русскоязычном сегменте латвийского интернета частотны.
Итак.
Kabuki.
Приятный светлый интерьер, большие окна, в глубине зала конвейер с суши - в Питере ни разу не встречался - любая тарелочка с конвейера по новогодней акции 0,99 лата. За конвейер не садился, мне всегда надо сначала разобраться что сие есть и нет ли там каких запрещенных для меня ингредиентов.
Мисо суп - 1,50 лата. Подача в традиционной азиячашке. Принесли через минуту после заказа - что может и неплохо. Без крышки! Осибори не подавали! Это что, часы бизнес-ланча так действуют? Скорей-скорей? А руки по умолчанию чистые? Сам суп - в лучших традициях - лука-порея нет, вместо него обычный зеленый, тофу, конечно же, "яичный", а грибы - не намеко. Какие-то серо-черные кусочки грибов, довольно пресные, я бы сказал, интересные, но не намеко же это! (и не шампиньоны, что уже хорошо, но...)
Рисовая лапша с морепродуктами в устричном соусе - 4.50 лата. Много, солоно, россыпь мидий, мини-осьминожки, кусочки кальмара, немного кусочков перца. Твердая четверка. Даже с плюсом.
Tokyo.
Новый ресторан, как я понял из прочитанного пост-фактум, открылся в 2010. Двери с фотоэлементами. Встречи в зале нет. Это плохо. Постоял у дверей, прошел вглубь зала, мимо "кассового узла" (у которого тоже никого нет), дошел почти до стойки, выбрал столик, сел. Заметили быстро, и на том спасибо. При подаче меню рассказали об акции - блюда, отмеченный буквой А - два по цене одного. Впрочем, набор таковых невелик и все они на любителя. Что логично - мне, например, черная икра летучей рыбы неинтересна даже в двойном объеме.
На плазме - NBA. C интересом посмотрел третий период игры L.A. Lakers vs. Chikago Bulls. Но... не кажется ли благородным донам, что это немного не формат?... Даже fashion tv было бы гармоничнее в этом интерьере и к этой кухне.
Осибори принесли вместе с чаем. Но я тем не менее и тут придерусь к сервировке - подставок под палочки нет. По японскому этикету после окончания трапезы палочки кладут на подставку, в китайском - да, просто кладут параллельно на тарелку концами вправо, но это же... Токио... не Пекин? И под ложку супную не приносят подставку, они прибывает верхом на миске супа (в этот раз накрытой крышкой)
Мисо суп - "те же яйца, только в профиль". Грибы правильные.
Чукка нигири - 1.10 лата. Без претензий. Свеже, сочно, но при этом нори не успело размокнуть даже толком, пока несли.
Текка маки - 2.60 лата. Во-первых, отвык я от шестикусковых роллов. Маловато будет. Тунец бледный, розовато-желтый, лососевого такого цвета. На вкус тоже бледен, вял, мягок. Не стану винить в этом конкретное заведение, скорее уж всю суши-индустрию за последние лет тридцать - мясо тунца теперь, увы, подают, любое. Неважно из какой части тунца.
Унаги сашими - 3.50 лата. Подача стандартная, на листе салата, укрывающем горку стружки дайкона. Сначала мне показалось, что всего три куска. Пригляделся - вроде пять. Начал есть - три! Красиво разрезаны, сразу не сообразишь, что это один такой хитровыгнутый.
Угорь был подгорелый.
Да, звучит дико. Угорь - единственная рыба, которую в суши-барах традиционно подают не сырой, а копченой, да еще и разогревают перед тем, как делать суши. И вот кажется что-то у сушистов из Токио с их разогревалкой. Потому что на угре, на всех трех ломтиках с одной стороны (что характерно, с нижней), явные "подпалинки" с легчайшим горелым привкусом. Наверно, если бы я макнул его в соевый соус (а, боюсь, 99% посетителей так и делают), то я бы и не почувствовал ничего. И присматриваться бы не стал. Но, пардон, УГОРЬ в соевый соус НЕ макают! Будьте бдительны.
Мне. Не. Принесли. Имбирь.
Я было подумал, что ну не принято в Латвии (Риге? данном ресторане?) имбирь подавать. Съел половину тарелки, как вдруг мимо меня пронесли кому-то "Филадельфию" с горкой имбиря и шлепком васаби. Васаби, положим, мне не нужен, я не заказал ничего, с чем едят васаби, но имбирь, выходит, на совести официанта? Или он идет только к отдельным позициям? Или его надо заказывать отдельно? Увы, вопросов больше, чем ответов.
Итого: два из топовых рижских суши-баров я ставлю на уровень "Васаби". Это твердая тройка по пятибалльной. Это неплохо, в Питере, к примеру, наберется сотня мест с оценкой "неуд."
1 лат = 57 рублей
В Риге я дважды сходил в суши. В Kabuki на Элизабетес и в Tokyo на Криштьяна Барона. Всего два места? Судить по двум точкам? Ну, тут уж что поделать - сайт gurmania.lv называет 6 суши-ресторанов на всю Ригу, в т.ч. второе заведение Kabuki. Поэтому я ничтоже сумняшеся сочту, что выборка репрезентативна.
Заведения эти в центре, на слуху у местных, в русскоязычном сегменте латвийского интернета частотны.
Итак.
Kabuki.
Приятный светлый интерьер, большие окна, в глубине зала конвейер с суши - в Питере ни разу не встречался - любая тарелочка с конвейера по новогодней акции 0,99 лата. За конвейер не садился, мне всегда надо сначала разобраться что сие есть и нет ли там каких запрещенных для меня ингредиентов.
Мисо суп - 1,50 лата. Подача в традиционной азиячашке. Принесли через минуту после заказа - что может и неплохо. Без крышки! Осибори не подавали! Это что, часы бизнес-ланча так действуют? Скорей-скорей? А руки по умолчанию чистые? Сам суп - в лучших традициях - лука-порея нет, вместо него обычный зеленый, тофу, конечно же, "яичный", а грибы - не намеко. Какие-то серо-черные кусочки грибов, довольно пресные, я бы сказал, интересные, но не намеко же это! (и не шампиньоны, что уже хорошо, но...)
Рисовая лапша с морепродуктами в устричном соусе - 4.50 лата. Много, солоно, россыпь мидий, мини-осьминожки, кусочки кальмара, немного кусочков перца. Твердая четверка. Даже с плюсом.
Tokyo.
Новый ресторан, как я понял из прочитанного пост-фактум, открылся в 2010. Двери с фотоэлементами. Встречи в зале нет. Это плохо. Постоял у дверей, прошел вглубь зала, мимо "кассового узла" (у которого тоже никого нет), дошел почти до стойки, выбрал столик, сел. Заметили быстро, и на том спасибо. При подаче меню рассказали об акции - блюда, отмеченный буквой А - два по цене одного. Впрочем, набор таковых невелик и все они на любителя. Что логично - мне, например, черная икра летучей рыбы неинтересна даже в двойном объеме.
На плазме - NBA. C интересом посмотрел третий период игры L.A. Lakers vs. Chikago Bulls. Но... не кажется ли благородным донам, что это немного не формат?... Даже fashion tv было бы гармоничнее в этом интерьере и к этой кухне.
Осибори принесли вместе с чаем. Но я тем не менее и тут придерусь к сервировке - подставок под палочки нет. По японскому этикету после окончания трапезы палочки кладут на подставку, в китайском - да, просто кладут параллельно на тарелку концами вправо, но это же... Токио... не Пекин? И под ложку супную не приносят подставку, они прибывает верхом на миске супа (в этот раз накрытой крышкой)
Мисо суп - "те же яйца, только в профиль". Грибы правильные.
Чукка нигири - 1.10 лата. Без претензий. Свеже, сочно, но при этом нори не успело размокнуть даже толком, пока несли.
Текка маки - 2.60 лата. Во-первых, отвык я от шестикусковых роллов. Маловато будет. Тунец бледный, розовато-желтый, лососевого такого цвета. На вкус тоже бледен, вял, мягок. Не стану винить в этом конкретное заведение, скорее уж всю суши-индустрию за последние лет тридцать - мясо тунца теперь, увы, подают, любое. Неважно из какой части тунца.
Унаги сашими - 3.50 лата. Подача стандартная, на листе салата, укрывающем горку стружки дайкона. Сначала мне показалось, что всего три куска. Пригляделся - вроде пять. Начал есть - три! Красиво разрезаны, сразу не сообразишь, что это один такой хитровыгнутый.
Угорь был подгорелый.
Да, звучит дико. Угорь - единственная рыба, которую в суши-барах традиционно подают не сырой, а копченой, да еще и разогревают перед тем, как делать суши. И вот кажется что-то у сушистов из Токио с их разогревалкой. Потому что на угре, на всех трех ломтиках с одной стороны (что характерно, с нижней), явные "подпалинки" с легчайшим горелым привкусом. Наверно, если бы я макнул его в соевый соус (а, боюсь, 99% посетителей так и делают), то я бы и не почувствовал ничего. И присматриваться бы не стал. Но, пардон, УГОРЬ в соевый соус НЕ макают! Будьте бдительны.
Мне. Не. Принесли. Имбирь.
Я было подумал, что ну не принято в Латвии (Риге? данном ресторане?) имбирь подавать. Съел половину тарелки, как вдруг мимо меня пронесли кому-то "Филадельфию" с горкой имбиря и шлепком васаби. Васаби, положим, мне не нужен, я не заказал ничего, с чем едят васаби, но имбирь, выходит, на совести официанта? Или он идет только к отдельным позициям? Или его надо заказывать отдельно? Увы, вопросов больше, чем ответов.
Итого: два из топовых рижских суши-баров я ставлю на уровень "Васаби". Это твердая тройка по пятибалльной. Это неплохо, в Питере, к примеру, наберется сотня мест с оценкой "неуд."
1 лат = 57 рублей
