Нехватка практики.

Совсем по Ерофееву: МойМои Вова кальмарные котлеты! Моё наказание!

Вот когда бы я их делал каждый день, тогда да, были бы они у меня эталонными. Но при длительных перерывах между попытками каждый следующий раз как второй или третий, нежели как, собственно, фактически ...цатый, а то и ...сятый. Это как с родами - если второго ребенка женщина рожает десять лет спустя после первого - то вторые роды ну оооочень условно легче первых.

Бланшировал минуту пятнадцать, молол в блендере (из-за четырех тушек не собирать же мясорубку), булку не добавлял и в итоге фарш почти идеальной консистенции для лепки. Котлеты переносили обваливание, выкладывание и переворачивание, не теряя форму. Но потом они начинали расползаться. Почему потом? Что за блядский фарш такой, который с булкой не слепить, а без булки не дожарить? Получились неряшливые черепашьи котлетки - аккуратный панцирь сверху и непонятная бахрома маленьких ножек (или кишок?), выползающие из-под панциря. Хотя тогда это уже не черепашки. Это раздавленные жучки. Бабочки-коробочки. (Что такое "бабочки-коробочки"? Это народная этимология в действии - в определенных регионах России "божья коровка" трансформировалась в "бабочка-коробочка". Я долго срал энтомологическими кирпичами, когда впервые услышал.)

Нехватка практики.

Совсем по Ерофееву: МойМои Вова кальмарные котлеты! Моё наказание!

Вот когда бы я их делал каждый день, тогда да, были бы они у меня эталонными. Но при длительных перерывах между попытками каждый следующий раз как второй или третий, нежели как, собственно, фактически ...цатый, а то и ...сятый. Это как с родами - если второго ребенка женщина рожает десять лет спустя после первого - то вторые роды ну оооочень условно легче первых.

Бланшировал минуту пятнадцать, молол в блендере (из-за четырех тушек не собирать же мясорубку), булку не добавлял и в итоге фарш почти идеальной консистенции для лепки. Котлеты переносили обваливание, выкладывание и переворачивание, не теряя форму. Но потом они начинали расползаться. Почему потом? Что за блядский фарш такой, который с булкой не слепить, а без булки не дожарить? Получились неряшливые черепашьи котлетки - аккуратный панцирь сверху и непонятная бахрома маленьких ножек (или кишок?), выползающие из-под панциря. Хотя тогда это уже не черепашки. Это раздавленные жучки. Бабочки-коробочки. (Что такое "бабочки-коробочки"? Это народная этимология в действии - в определенных регионах России "божья коровка" трансформировалась в "бабочка-коробочка". Я долго срал энтомологическими кирпичами, когда впервые услышал.)