Физики вопрос.

[john5r]

Результаты поиска в гугле

Пожааалуйста. Объясните мне. Почему салаты лучше пропитываются (if at all) в холодильнике? Я вот не могу себе придумать процесс, который шел бы быстрее при более низкой температуре. Пропитывание соусом - это что? Это типа как диффузия же? Почему она будет идти быстрее при понижении температуры?

Ненавижу ледяные салаты из холодильника! Какой мудак придумал ставить их туда, "чтобы лучше пропитались"?

UPD: поскольку "правило" это применяется в первую очередь к майонезным салатам, необходимо отметить тот факт, что современный промышленный майонез напичкан эмульгаторами по самое не могу, так что без нагрева на фракции распадаться не станет, соответственно, беречь его помещением в холодильник бессмысленно. Или тогда уже говорите - "Поставьте в холодильник, чтобы не стух", что понятно, если салату ждать поедания сутки (кстати, а на кой готовить салат аж за сутки?) - но не приплетайте пропитывание.

Comments

[bash-m-ak.livejournal.com]

Соус загустевает и не сливается вниз?

[john5r.livejournal.com]

Выходит, соус остается там, где и был, а не распространяется по всему салату?

[bash-m-ak.livejournal.com]

Наверное. Остается там где и был после перемешивания, а не стекает весь вниз. Но это так в качестве гипотезы - весьма вероятно, что это очередная городская легенда.

[bobrovod.livejournal.com]

наверно всё же чтоб не стух, пока пропитывается..

[john5r.livejournal.com]

Но почему так не говорят? Почему говорят "чтобы лучше пропитался"? То есть, подразумевается, что вне холодильника салат пропитается так себе, а в холодильнике - хорошо.

[bobrovod.livejournal.com]

а черт-ё знает )))

[nasjko.livejournal.com]

хы. а мы именно по такой причине и ставим салаты в холодильник))

ну вот только крабовый исключение. Его я ставлю в холодильник, чтобы рис быстрее остыл, а то я его всегда горячим туда фигачу)) терпения не хватает ждать, пока он сам по себе остынет)))

[john5r.livejournal.com]

ставить горячее в холодильник вредно для холодильника ;)

[nasjko.livejournal.com]

ну тогда свяжите мне руки))))

а почему это вредно для холодильника? Он же железяка бездушная, ему-то что?)))

[bobrovod.livejournal.com]

горячее много пара выделяет. Много льда намерзает. Чаще размораживать надо.

[nasjko.livejournal.com]

ой, спасибо) теперь буду знать)