Кафе "Пельмени. Бурятские Буузы." (Казначейская ул., 5).

[john5r]

Бурятских пельменных в городе я знаю две. В одну, в Басковом переулке, никогда не попасть - как ни зайдешь, все 5 столиков заняты. В эту зашли - и практически то же самое, один стол только, к счастью, свободен. Минимальное меню - страница бууз и пельменей, страница на самые обычные супы-салаты (слышали с соседнего столика заказы оливье, харчо и супа с лапшой).
Нас, естественно, интересовали только буузы.
Круглые плотные пельмешки подают без приборов - едят их руками. Взяли вареные с бараниной, с фаршем баранина-говядина и жареные с таким же смешанным.
На мой взгляд, они все же поменьше мант. Порция из трех бууз с бараниной в меню 240, в счете почему-то 135. Три с говядиной и бараниной - 210. Два жареных пельмешка - 140. 8 штук на двоих - насыщает, но не "до отвала", так что имейте в виду, брать надо минимум по две порции на человека.
По самим пельменям много не напишу, аккуратные, полные фарша, вареные с соком, жареные посуше внутри, фарш очень простой, лук чувствуется, а каких-либо специй нет.
Специи, впрочем, нашлись там, где не ждали. Спрашиваем у официантки - какой соус посоветуете?
- Горчицу обычно берут.
- э... а вообще буузы с чем едят традиционно?
- ... (официантка вполне аутентичная)
- Сметану тогда, две порции.
Так вот. Сметана была с ванильным привкусом. Я откусываю первую буузу (первый бууз?) и чувствую... что-то такое сладкое на небе, думаю, ЧТО они в фарш добавляют??? Потом разобрались, что дело в сметане. Видимо, таким образом ненавязчиво намекают, что сметана к буузам не идет.
В напитках богатый выбор - пиво, сок, вода, чай.
Бутылка семерки 70 рублей, бутылка темного гуся - 80. В общем-то, адекватно.
Подводя итог - специально я сюда не поеду бууз поесть, а вот оказавшись в том районе с удовольствием зайду за пельменями под пиво.

Comments

[bratbartolo.livejournal.com]

Пельмени со сметаной, маслом и другой всячиной только здесь едят.
В Сибири - с уксусом. Точнее, с раствором уксуса.

[john5r.livejournal.com]

так не предложили... на столах, кстати, соевый соус(!) по умолчанию

[bratbartolo.livejournal.com]

Соевый союс - это "книжная" дань китайщине. Из всех соевых соусов, которые я пробовал в России, единственный, который меня поразил своей "серьезностью"и глубиной вкуса - вьетнамский соус на морской воде. Остальные - тенденция видна, понятно, что они хотели сказать, но недотяг, видимо, какие - то торопливости с технологией. Китайские пельмени с капустой - вот, пожалуй, здесь, соевый соус, даже в нашем виде, будет хорош! Еще, может, белая рыба...
Разведенный водой уксус здесь подходит к пельменям своей внешней "стерильностью" и "лаконизмом".

[periskop.livejournal.com]

Надо попробовать сходить. А то соскучился по бурятской кухне.
Крайний раз ел в Чите в 2007-м.

[john5r.livejournal.com]

о! тогда и сравнить получится, насколько соответствуют

[periskop.livejournal.com]

Я до этого, если брать Питер, ел нормальную бурятскую писчу в Дацане на день рождения Далай-Ламы, 6 июля 2004 г. Так что очень давно...

[periskop.livejournal.com]

Так вот. Сметана была с ванильным привкусом. Я откусываю первую буузу (первый бууз?) и чувствую... что-то такое сладкое на небе, думаю, ЧТО они в фарш добавляют??? Потом разобрались, что дело в сметане. Видимо, таким образом ненавязчиво намекают, что сметана к буузам не идет.

И кстати... Буузы ни с какой сметаной не едят. Там. С маслом тоже не припоминаю. Запивают бульоном, иногда. Чашку отдельную ставят. А ещё сыпят травку, для усиления аромата. Ихнюю какую-то, я не запоминал.

[john5r.livejournal.com]

ну уж тут мы честно пытались выяснить - с чем их надо есть. не помогло. кто же знал, что стоило заранее погуглить

[periskop.livejournal.com]

С бульёном, чаще всего. Запивая. Сметану это они не в кассу посоветовали.

[john5r.livejournal.com]

не-не, сметану мы взяли "по умолчанию", она посоветовала вообще горчицу, а дальнейшие расспросы ничего не дали

[periskop.livejournal.com]

Ну вот в аутентичных заведениях там (Тарбагатай, Мухоршибирь, Десятниково, Чита, Баргузин) - всегда можно бульон попросить. Они специально его готовят и выдают, по просьбе. Стоит копейки, вкус от блюда очень оттеняет.